Bayerwald Schmankerl für nah und fern

Seit 15 Jahren verwöhnt die Hofmetzgerei Höfermühle ihre Kunden mit besten Fleisch- und Wurtwaren.

Höfing. 15 Jahre Hofmetzgerei Alfons Gierl in Höfing (Gemeinde Geiersthal): Dieses Jubiläum feiert die Hofmetzgerei, zu der ein Hofladen und ein Internetshop  gehören.
In der Woche vom 24.09.bis01.10.2011 erhalten alle Kunden ein Jubiläums-Angebot von 15 %.

Die „Höfermühle“ ist ein alteingesessener landwirtschaftlicher Betrieb, der Mitte der 90er Jahre um eine Metzgerei erweitert wurde. Seit 1991 ist Firmenchef Alfons Gierl Metzgermeister. Inzwischen beschäftigt er sieben Mitarbeiter und einen Auszubildenden.

Neben dem Hofladen betreibt der Familienbetrieb einen bekannten Internet-Shop und bietet dort seine schmackhaften Fleisch- und Wurstwaren zum Verkauf an. „Unsere Kunden kommen aus ganz Europa“, freut sich Alfons Gierl. „Die hohe Fleisch- und Wurstqualität hat ihren Ursprung in einer artgerechten Tierhaltung und Fütterung. Die Landwirtschaft betreibt Schwager Josef Schessl, schon vor Jahren haben wir unsere Höfe zusammengelegt und auf extensive Bewirtschaftung umgestellt. So wachsen unsere Rinder in Mutterkuhhaltung auf, leben in Freilaufställen und dürfen im Sommer saftige Weiden genießen. Unsere Schweine werden ausschließlich mit Getreide gefüttert. Transportstress kennen unsere Tiere nicht. Meine modern ausgestattete Metzgerei am Hof  habe ich für ein überschaubares Sortiment konzipiert. Ich verarbeite nach altbewährten Rezepten unserer Heimat.  All das ist für unsere Kunden die Gewähr, wirklich nur frische  und besonders schmackhafte Fleisch- und Wurstwaren, von uns zu erhalten.“

Nicht zuletzt deshalb wurde die Hofmetzgerei im letzten Jahr im Feinschmecker-Fachmagazin unter die 400 besten Metzgereien in Deutschland gelistet. Im Hofladen treffen die Kunden zumeist auf Anna Gierl, die Seniorchefin. Hinter den Kulissen wird die per Internet georderte Wurst verpackt und versandfertig hergerichtet. Auch die als Geschenk beliebten „Höfermühler Schmankerlkistl“ werden hier liebevoll zusammengestellt. 

„In unserem kleinen, aber feinen Familienbetrieb helfen wir halt alle fest zusammen, damit es unseren Kunden schmeckt.“, betont Alfons Gierl, der selber mit Leib und Seele Metzgermeister ist. Und wer ein originelles Fest mit bodenständigen Schmankerl feiern will, ist bei der Hofmetzgerei Gierl in Höfing ebenfalls bestens aufgehoben.  

Was sich mit unserem Betrüger ereignet hat ...

Gleich könnte ich anfangen, einen Roman über unseren Internetbetrüger zu verfassen, aber ich fasse mich kurz.
Nach dem Vorfall hatten wir noch so einige Besteller mit Abbuchungsauftrag. Und langsam brachten wir alles in einen Zusammenhang.
Ergebnis: Es handelt sich um einen ganz professionell organisierten Ring, an dem mehrere Personen beteiligt sind. Manche dieser Personen sagen, Sie haben ein Päckchen bekommen, dass Sie nie bestellt hätten und so weiter und so fort. In Wahrheit hängen aber manche mit drin. Sprich - die lassen sich gegenseitig beliefern.

Die ganze Angelegenheit liegt jetzt bei der Kripo in Deggendorf, die dem Ganzen haarscharf nachgeht. Es ist schon strafbar, wenn man falsche Angaben bei einer Bestellung im Internet angibt - hier können diese Betrüger schon belangt werden. Auch sind manche mit der ID-Nummer des PC´s eindeutig zu identifizieren. Dank an die Polizei! Wirkliche Helfer in der Not.

Was haben wir daraus gelernt: Neukunden buchen wir immer vorher ab und warten bis der Betrag bei uns am Konto ist und dann warten wir noch ein paar Tage, ob der Betrag dann nicht wieder belastet wird ("Konto unbekannt" oder so ähnlich). Das ist natürlich doof, denn die ehrlichen Kunden möchten die Wurst oder das Fleisch sofort und müssen warten. Das haben wir gar nicht gerne, denn für uns ist die prombte Lieferung ein Muss.
Aber so können wir nicht mehr weitermachen, denn so einem kleinen Familienbetrieb, wie wir es sind, kann das schon ganz schön weh tun.
Bei unseren Stammkunden ist das natürlich anders - da geht die Ware auch gleich raus.
Nachdem wir nun unseren Onlineshop seit fast 1,5 Jahren haben, müssen wir feststellen, dass sich so mancherlei Leute im Internet tummeln - es ist wie im wahren Leben.
Wir haben schon viel Negatives erlebt, aber was überwiegt, sind dennoch die ganz vielen lieben, netten und interessanten Menschen, die uns hier im Bayerischen Wald gefunden haben.
Unsere Neukunden bitten wir um Nachsicht, wenn wir die Abbuchung abwarten oder Vorauskasse verlangen.

Frühlingsgefühle

Heute, dem 20. März ist Frühlingsanfang! Ist das nicht ein herrliches Bild?
Bei uns hat es heute Nacht nochmal kräftig geschneit, aber der Schnee bleibt wohl nicht liegen, wie es aussieht.
Frühlingserwachen ... endlich wieder raus aus diesem tristen Grau ... neue Ideen schöpfen, die Natur geniesen ...

Internetbetrüger mehren sich ....

Diese Woche war nicht so lustig.
Dass wir uns über jeden neuen Kunden wie ein Schnitzel freuen, ist ja klar - nur Leute gibts, die gibts gar nicht.
So hatte letzte Woche ein gewisser Ralph Hoeger, Sternstrasse, Hamburg - 3 Bestellungen in unserem Onlineshop aufgegeben mit 3 abweichenden Lieferadressen. Wir haben uns noch gefreut, welch netter Herr das sein wird, der 3 Damen so beglückt.
Mit Liebe haben wir also die 3 Pakete verpackt und verschickt. Abends habe ich das Geld eingezogen, da uns ein Abbuchungsauftrag über eine Firma WVD f.R.T.C vorlag.
Aber was dann geschah - unglaublich. Alle 3 Damen haben uns angerufen und gefragt wie sie dazu kämen, so ein Paket zu erhalten - sie kennen diesen Herren gar NICHT.
Und 3 mal dürfen Sie raten, auch die 3 Lastschriften kamen wegen Widerspruchs zurück - auch gibts die Adresse dieses Herrn Hoger nicht - das einzige, was geht, ist seine e-mail-Adresse: procuria@yahoo.de - das ist das Einzige.
So etwas tut weh: Schaden: gute 210 EUR - das ist für uns kleinen Familienbetrieb kein Kinkerlitzchen mehr und tut auch weh - ganz zu schweigen, das man sich grün und blau ärgert.
Solche Dinge passieren uns nun immer häufiger und ich frage mich, wie wir dem Abhilfe schaffen können. Das geht ja zu Lasten all unserer ehrlichen Kunden.
Seit Beginn unserer Internetaktivitäten haben wir schon ein paar tausend Euro mit so miesen Betrügern verloren. Da ist man machtlos. Natürlich schreiben wir Zahlungserinnerungen und beantragen einen Mahnbescheid, aber manchmal werden Pakete an der Lieferadresse angenommen, jedoch ist es nicht möglich, ein Einschreiben mit Rückschein dorthin zu senden. Bei manchen hilft nur ein Vollstreckungsbescheid.
Unglaublich, was sich alles für Leute rumtummeln. Da macht man sich 7 Tage die Woche Mühe, kämpft wie ein Löwe und dann so etwas. Das tut weh.
Man sagt ja nix gegen die Leute, die wirklich kein Geld haben, sich etwas zu Essen zu kaufen. Wir sind die Letzten, die niemandem helfen würden. So haben wir auch Leute in der Kundschaft, die auf Raten zahlen oder einfach um Aufschub bitten. Die zahlen aber dann auch.
Vor solchen Leuten muss man Respekt haben - denen schenken wir auch gerne etwas.
So fahr ich halt mal am Montag zur Polizei und mache eine Anzeige an die IP-Adresse dieses Herren - mal sehen, was da raus kommt.

Unser Christbaum

Allen Kunden, Freunden, Bekannten und dem Rest der Familie danken wir für die tatkräftige Unterstützung im vergangenen Jahr - ohne Sie und Euch alle wäre das nicht möglich gewesen.
Ein wunderschönes Weihnachtsfest wünschen Jeanette und Alfons

Weihnachtspakerl-Schock .... aus Heinersberg

Total schockiert haben wir letzten Samstag ein Pakerl bekommen - ganz groß stand "Reklamtion" drauf von Helmut und Natascha Altmann aus Heinersberg ...
Alleine habe ich es mir nicht aufmachen drauen und habe die Anita, meine Schwägerin gerufen und wir haben es zusammen aufgemacht.
Und was war drin? Das Schlimmste haben wir erwartet ... vielleicht irgendwelche Würste, die dank DHL schon Tage auf Reise sind oder so ähnlich.
GANZ im GEGENTEIL: Nüsse, Schokolade, Mandarinen, Äpfel und Plätzchen und eine ganz nette Karte von den Altmanns.
Na Bravo - so ein Schock, dann haben wir beide weiche Knie bekommen. Wir haben es wieder verschlossen und es genauso mit meiner Schwiegermutter und meinem Mann gemacht - die waren auch total schockiert und dann überglücklich und außer sich vor Freude.
Das Pakerl hat die Anita bekommen, denn die verpackt auch alle an unsere Kunden und sie wartet schon das ganze Jahr und sagt immer, dass sie auch gern mal ein Päckchen bekommen würde. Jetzt ist es eingetroffen. DANKE

Der Dreh für den 18.12.08 bei LaVita .... schee wars

Heute war ein großer Tag - das Bayerische Fernsehen war wieder bei uns zu Besuch ... lauter nette Leut ... das hier ist der Thomas Hauswald, der Regisseur - a ganz a Lustiger - der hat bestimmt, was wie gefilmt wird, wie wir stehen müssen, etc.Ich war natürlich wieder total nervös - im Gegensatz zu meinem Alfons - er meint, immer eine große Klappe und 10 Sachen gleichzeitig machen und dann so durch den Wind ... Anita hat da gut lachen ...

Hier bin ich mit Janina Nottensteiner am Bild. Das ist die Chefmoderatorin von "LaVita" - a a ganz a Liabe mit viel Gefühl. Die hat mich dann immer wieder beruhigt und gedrückt.

Ja, mein Alfons und ich nach dem langen Tag ... a jeder fertig, wenn so eine Anspannung abfällt ...

Anita mit der Anni, die schon gar nicht mehr nervös ist -ihr war wichtig, dass die Fersehleut "a wos gscheids" bei uns zum Essen bekommen. Würstl gabs und natürlich selbergemachte Plätzchen von Anita, die heuer wieder an die 30 Sorten gemacht hat (natürlich in der Nacht, denn am Tag packt sie ja die Wurstpakerl).

Janina (die Moderatorin der Sendung), ich und Alfons (mit seinem heißgeliebtem Hut, damit ihn auch nicht mit seinen wenigen Haaren friert, hihi)

Mittags gabs Würstl und a Brezn und danach noch einen leckeren Tee und Anitas Superplätzchen ... da wurden wir wenigstens wieder warm .... heute hatte es ja 0 Grad.

Das LaVita-Auto, dass bei unserem Ausflug an den Regen (Fluss) heute schon stecken geblieben ist, weil die Janina keine Furcht kannte und einen ganz engen felsigen Weg am Wasser gefahren ist. Na Bravo - gut, dass so viele Männer (Kamera, Assistent, Ton und da Alfons) zum Schieben da waren ... Gott sei Dank blieb nur eine kleine Delle. Ich saß auch in dem Auto, aber auch der Allrad hielt mich nicht davon ab, auszusteigen ... mir wurde ganz schummelig ....

Was wir am Wasser gemacht haben .... das kommt in der Sendung am 18.12. um 19.00 Uhr im Bayerischen Fernsehen!

Das ist der zweite Kameramann

Ein aufregender Tag geht zu Ende, wir sind total müde und gespannt, wie die Sendung gemacht wird. Lustig wirds bestimmt.

Erster Schnee in Geiersthal ... hurra

Bilder vom Samstag im Morgengrauen, 22.11.08 - unsere Pony´s waren ganz verrückt und glücklich - stundenlang haben sie sich gewälzt und sind die Weide rauf und runter galoppiert - das anzuschauen, ist schöner als der beste Spielfilm.

Tante Trude aus dem Bayerwald alias Thomas Niedermeier

Das ist die Tante Trude, die plötzlich auf runden Geburtstagen von älteren Herren auftaucht und die verärgerte Geliebte ist, von der niemand etwas wissen darf. Sie taucht einfach auf und haut dem Jubilar eins über die Birne - natürlich vor seiner schockierten Ehefrau, die von diesem Verhältnis jahrelang nix wusste und nun vor der ganzen Festgesellschaft blos gestellt wird ... wia im richtigen Leben halt ...
In Wirklichkeit ist es jedoch der Thomas Niedermeier aus Donaustauf, der da sein Unwesen treibt und dann doch die Maske ablegt und die Ehefrau wieder glücklich macht.
Zum Trost gibts dann eine Schlange unserer selbstgemachten Salamistopserl.

Wieder mal ein Anruf vom Bayerischen Fernsehen!

Mein Mann Alfons war ganz aufgeregt, als er mir sagte, dass der Herr Thomas Hauswald vom Bayerischen Fernsehen angerufen hat und mit uns vor Weihnachten gerne noch etwas machen möchte. Herr Hauswald meinte, dass unser Bericht im April heuer einer der besten bei LaVita war. Meine Frage, um was es denn gehe - Alfons meinte um Weihnachten, Liebe und natürlich um die Wurst. (http://www.br-online.de/bayerisches-fernsehen/lavita/lavita-handwerker-metzger-ID1208121530359.xml)
Uff, schwupp die wupp war am Montag schon der Herr Hauswald bei uns zur Vorbesprechung. Am 4./5. Dezember soll gedreht werden und am 18.12. kommt auch schon die Sendung.
Natürlich waren wir alle komplett aus dem Häusl, denn die Aufregung im April, wenn plötzlich das Fernsehen kommt, steckt uns ja immer noch ein bisserl in den Gliedern. Meine Schwiegermutter Anna kann das alles gar nicht glauben und freut sich natürlich auch riesig. Unser Bürgermeister der Alfons Fleischmann musste natürlich auch gleich informiert werden - der freut sich natürlich auch - das ist halt einfach ein toller Bürgermeister für so eine kleine Gemeinde wie Geiersthal (http://www.geiersthal.de/). Er musste herzlich lachen, als er das Thema hörte, denn schließlich hat er uns ja auch letztes Jahr getraut und auch seinen Spass dabei gehabt. Schee wars Alfons - dankschee.
So dramatisch wirds schon ned werden, denn mein Alfons ist nicht nur ein super Metzger, sondern auch ein Ehemann, wie ich ihn mir nicht besser erträumt hätte. Drum hats auch so lange gedauert, bis ich endlich mal geheiratet hab - bei ihm war ich mir gleich sicher.
Den genauen Sendetermin geben wir natürlich noch bekannt.

Weihnachtsgeschenke ... es geht um die Wurst

Es ist wieder so weit und das Christkindl steht schon bald wieder vor der Tür. Wie jedes Jahr bieten wir unseren Kunden wieder recht nette Wurstkörbchen und köfferchen an - natürlich alles hausgemacht aus eigener Schlachtung und Herstellung. Heuer können wir als Firmenneukunden die Papierfabrik Pfleiderer in Teisnach (http://www.pfleiderer-spezialpapiere.de/, begrüssen, die erstmals unsere bayerische Wurst auf die Weihnachtsreise schicken wird. Weitere Kunden sind beispielsweise die Parkettfabrik Gunreben (http://www.gunreben.de/) oder das Kugellager Zwicker (http://www.zwicker-kugellager.de).

Uns wird immer wieder von unseren Firmenkunden berichtet, dass sie noch nie so viel Dankeswünsche und positive Resonanz erhalten haben, seit dem sie uns die Weihnachtsüberraschungen überlassen haben. Wir übernehmen alles vom Schreiben der Weihnachtskarten bis hin zum Versand der Pakete - ein Rundumsorglospaket, das schmeckt und die Kundenbeziehung erhält und vielleicht auch noch steigert. Auch freuen sich die Mitarbeiter herzlich über eine kleine Anerkennung in Form eines Wurstpräsentes zu Weihachten.

Wichtig ist immer, dass es von Herzen kommt und natürlich auch schmeckt!

EU-Zulassung ... ein Drama

Ja, ja der Bayer ist ja geduldig ... seit dem Frühjahr warten wir auf den Bescheid der Regierung, dass wir die EU-Zulassung erhalten. Längst von unserem Veterinäramt abgesegnet fand nun doch am 3.11. eine Behehung durch die Regierungsbeamten statt. Obwohl diese erst wegen Personalmangel nicht kommen wollten, da das "Bescheiderlassungsamt" ist total personell überlastet ist. In anderen Bundesländern geht das ruckizucki, wenn alles passt, aber Bayern ist wohl ein Schlusslicht.
Eine Kommission von 7 Leuten war bei der Montagsschlachtung dabei, anschließend wurden überall Proben genommen (von der Wand, Boden, Brause, Wurstkisten, etc.) , X-Fragen gestellt und fleißig geschrieben und all´unsere Räume wurden begutachtet. Auch wurde unser ganzer Papierkram geprüft (Reinigungs-, Desinfektionsprotokolle, etc.). Letztlich sollten wir jetzt wohl noch eine zusätzliche Türe in der Wurstküche brauchen, aber die Damen und Herren waren sich nicht einig und der Chef hätte jetzt wohl Urlaub, so dass wir wieder warten, warten, warten .... wir hoffen, wir kommen heuer noch "auf einen grünen Zweig". Dank jedoch unserer Frau Dr. Siemon, die sich so tatkräftig für uns einsetzt.

"Wos is eigentlich a Surfleisch" ???

Ja unsere Kunden fragen uns immer wieder, was ein Surfleisch ist ... das ist eingesurtes Fleisch - d. h. es wird eingesalzen und mit Gewürzen im Fass "eingelegt". Es wird wie ein Schweinebraten gemacht - schmeckt einfach nur lecker.

Aufregung im Morgengrauen - unsere Kühe beim Wellnesshotel

Heute morgen herrschte schon große Aufregung, nachdem wir einen Anruf bekommen haben, dass unsere Kühe beim Wellnesshotel Kramer in Geiersthal sind. Alfons und sein Schwager, der Sepp samt Christian, dem Neffen und natürlich mit Anita sind in Windeseile Richtung Tatort Wellnesshotel gefahren.

Was unglaublich war, die Herde ging ganz brav wieder heim. Das ist schon ungewöhnlich. Wie die Lämmer sind sie heim getrabt. Das hat heut auch ganz gut gepasst, denn so haben wir sie auch gleich ins Winterquartier zu unserem Schwager gebracht.

Anita - immer im Einsatz

Das ist Alfons Schwester und natürlich meine Schwägerin. Sie ist fast jeden Tag bei uns. Sie verpackt jedes unserer Wurstpakete. Sie sagt immer, dass die Verpackung so sein muss, dass sich der jenige, der es bekommt auch freut. Sie gibt sich immer so viel Mühe und fragt sich immer, warum sie selbst nicht mal ein Pakerl bekommt. Da müssen wir uns was einfallen lassen.

Blut- und Leberwurst - endlich wieder!

Endlich ist Oktober und wir haben wieder schlachtfrische Blut- und Leberwürste. Da freu ich mich schon immer drauf, wenns wieder Blutwurst mit Sauerkraut gibt. Mein Mann macht sie nur bis Ostern so - das ist bei uns Tradition. Natürlich haben wir auch weiterhin die geräucherten Würste - aber so frisch vom Kessel von den montags geschlachteten Schweinen schmeckts natürlich besonders gut. Ich allein verdrück schon eine Leberwurst so nebenbei aufs Brot. Aber heuer nicht, denn ich hab mir ganz fest vorgenommen, endlich mal ein paar Pfunde los zu werden. Dem Alfons würde das ja auch nicht schaden, denn der braucht momentan ganz schön viel Schokolade. Dann ist er immer murrig, wenn seine Metzgerhosn nicht mehr passen. Nach Feierabend meint er, er machts wieder gut, wenn er eine Stunde oder länger durch den Wald rennt ... hmmm ... Männer sind auch oft nicht einfach - soll noch mal einer sagen, nur wir Frauen haben "unsere Tage".

Zeit ist es geworden, dass wir endlich so richtig guten Käse gefunden haben, der schmeckt, handwerklich hergestellt ist und in keinem Supermarkt erhältlich ist. Das ist gar nicht so einfach, denn überall gibts irgendwie das Gleiche und der besondere Pfiff fehlt oft. Wir sind ganz begeistert von dem Käse der Schönegger Alm und verkaufen ab sofort erst einmal sechs Sorten, um zu testen, obs unseren Kunden auch schmeckt. Wir - die ganze Gierl-Crew sind begeistert. Am Bilderl hier ist der leckere Bergkäse, 5 Monate gereift. Superguad! Wir sind gespannt, was Sie sagen.

Geburtstag und Hochzeitstag = Urlaub

Unglaublich, aber war, wir haben es geschafft, dass wir 5 Tage nach Südtirol gefahren sind. Wir sind ja beide keine durchtrainierten Wesen, aber wir mussten gleich am 1. Tag eine Riesen-Bergwanderung machen. Ergebnis: ich hab mir das Gesicht total verbrannt und konnte die herrliche Sauna- und Badelandschaft im Hotel gar nicht mehr so geniesen. Na bravo.

Gut, dass ich noch eine Aloe-Vera-Salbe dabei hatte - die hat mich gerettet und mein Gesicht war dann nicht mehr ganz so aufgedunsen.

Wir haben die Sonne da oben total unterschätzt - es hatte so um die 22 Grad. Da erklimmt man schon mal so einen Berg, was Mühe genug gekostet hat und dann so etwas.

Dennoch war es wunderschön und auch Meran und Bozen haben es uns angetan. Einfach mal in Ruhe rumschlendern ohne Gedanken an die Metzgerei und an den Hof.

An Alfons Geburtstag am 21. und am 22. - an unserem Hochzeitstag wurden wir fürstlich im Hotel bedient ... super gedeckter und geschmückter Tisch und jeweils ein 7-Gänge-Menue. Mit so etwas haben wir in mitten dieser Tausende von Obstbäumen nicht gerechnet.

Jetzt sind wir wieder da und die müssen "nacharbeiten" ... Kundenmails beantworten, neues Angebotsmail verschicken, Holz schneiden, Häuschen für die nächsten Gäste putzen, Fleisch herrichten, etc. ... der Sonntag fällt also diese Woche mal wieder flach.

Dennoch sind so ein paar Tage Tapetenwechsel mal was ganz Schönes ... sollten wir öfter machen.

Wir denken heute schon an Weihnachten ...

Obwohl die Sonne draußen noch so wunderbar lacht, denken wir schon an Weihnachten. Wir müssen Geschenkkörbchen, Kartons, Weihnachtskarten, Kundengeschenke usw. bestellen, damit wir nicht kurz vor Weihnachten einen "Bestellengpass" haben. Auch sollten wir schon wieder fertig gepackte Weihnachtskörbchen ins Netz stellen, damit wir auch testen können, ob wir unsere Kunden damit beglücken können und ihren Geschmack treffen. Jede Menge Arbeit und das alles so nebenher - obwohl der Tag eh schon x-Stunden hat und man sich vielleicht lieber gemütlich aufs Kanapee legt und blöd in die Glotze schaut. Aber das hilft auch nicht weiter. Ja, das ist des Selbständigen Los - Feierabend ist meistens immer spät abends.
Das Schönste ist jedoch, wenn man die mails abruft und nette Worte von Kunden im Posteingang zu finden sind. Da bekommt man wieder so einen richtigen Kraftschub. Daher an alle ein herzliches DANKESCHÖN.